Farinha de banana verde: conheça os benefícios e como fazer

A banana é uma fruta muito popular no Brasil e pode ser consumida de várias maneiras, inclusive como farinha. A farinha de banana verde, por exemplo, pode ser usada para substituir parte da farinha de trigo tradicional em diversas receitas.

Em comparação com a farinha de trigo, ela tem uma tabela nutricional atraente: é rica em minerais e traz benefícios à saúde que nem sempre são encontrados na farinha mais usual.

O gosto adocicado da fruta torna-a uma alternativa interessante para o preparo de bolos, massas e pães. A farinha de banana pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou até mesmo ser feita em casa.

Benefícios da farinha de banana verde

Alimento rico em minerais e fibras, a banana possui nutrientes que beneficiam a saúde do nosso organismo. Sua farinha, por consequência, carrega essas substâncias e ajuda no funcionamento de diferentes sistemas do corpo. Vale lembrar que, mesmo com muito nutrientes e benefícios, o consumo da farinha isoladamente não resolve todas as necessidades alimentares, nem pode ser usada como “remédio”.

As fibras presentes na farinha melhoram a saúde intestinal, aumentando o volume do bolo fecal e estimulando a evacuação. Elas também diminuem a absorção de gorduras pelo intestino, o que reduz o percentual de colesterol ruim (LDL) e triglicerídeos no sangue.

O amido presente na banana verde é considerado resistente, fazendo com que o alimento fique mais tempo no estômago, prolongando a sensação de saciedade e evitando picos glicêmicos no sangue.

Por isso, o consumo da farinha de banana pode ajudar no controle do diabetes e em dietas focadas no emagrecimento. O amido também alimenta as bactérias benéficas presentes no estômago, atuando como prebiótico e fortalecendo o sistema imunológico.

Mas vale tomar cuidado para não exagerar na dose, já que a banana verde é conhecida por provocar constipação quando consumida em excesso.

Para as mulheres que sofrem com a TPM, a farinha de banana também pode ser uma aliada, devido à presença de substâncias como triptofano, magnésio, cálcio e vitamina B6, que ajudam a estimular a produção de serotonina e aliviar os sintomas dessa fase do mês.

Outro componente importante é o potássio, que auxilia no controle da pressão arterial ao estimular a eliminação do excesso de sódio pela urina. Potássio, magnésio, fósforo e zinco (todos presentes na fruta) trabalham na recuperação muscular, principalmente para quem pratica exercícios regularmente, e ajudam a prevenir cãibras.

Como fazer farinha de banana verde

A farinha de banana verde pode ser encontrada facilmente em lojas especializadas em produtos naturais, mas para quem preferir fazer em casa o preparo não é complexo. A lista de ingredientes é curta: bananas verdes, simplesmente (o indicado é usar 6, mas a quantidade de bananas depende da quantidade de farinha que você deseja fazer).

O primeiro passo é cortar as frutas em rodelas médias ou finas. Como a banana verde solta uma resina que gruda na mão, é recomendado o uso de luvas. Você pode fazer a farinha com as frutas descascadas ou com casca. Não muda nada no preparo, mas se as bananas estiverem com casca, o produto final terá mais fibras.

Para fazer a secagem, é só levar as rodelas ao forno ou airfryer. Coloque os pedaços de fruta em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 150 °C – é importante usar uma temperatura baixa para não queimar a farinha – até que fiquem secas. Quando as fatias estiverem esfarelando na mão você saberá que elas estão no ponto.

Se preferir fazer na airfryer o processo é o mesmo: asse as frutas a 150 °C até estarem bem secas (geralmente leva 20 minutos).

Por fim, é só triturar e peneirar sua farinha. Com as bananas em temperatura ambiente, leve-as ao liquidificador e bata até virar um pó fino. Depois é só peneirar até que a farinha esteja na textura e espessura preferida.

A farinha de banana verde deve ser armazenada em um recipiente seco, com fecho hermético e, nessas condições, normalmente se mantém própria para consumo por até 20 dias.