Farinha de girassol: como utilizar e quais os benefícios para a saúde

A farinha de girassol é um ingrediente de textura fina e sabor levemente adocicado, feito a partir da moagem do miolo da semente de girassol.

Muito consumida por adeptos das dietas low carb e do veganismo, ela é uma alternativa naturalmente sem glúten, sem grãos e livre de nozes e castanhas — e, por isso, pode ser uma opção interessante para quem tem alergia ou intolerância a esses alimentos.

O preparo é bem simples: basta colocar as sementes cruas e sem casca em um processador de alimentos e triturá-las em pulsos de 10 a 30 segundos.

Esse cuidado em pulsos é importante para evitar que as sementes liberem óleo em excesso e se transformem em manteiga de girassol. Depois, é só peneirar a farinha, que estará pronta para o consumo.

Os benefícios da farinha de girassol para a saúde

Um dos principais destaques do ingrediente é o seu alto teor de proteínas. Um pão feito com farinha de girassol, por exemplo, possui maior valor proteico do que um pão preparado exclusivamente com farinha de trigo.

O alimento também é rico em minerais, como magnésio, fósforo, ferro, zinco e cálcio, que contribuem para a saúde dos ossos e dos dentes, além de auxiliarem no fortalecimento dos músculos e no bom funcionamento do sistema imunológico.

A farinha de girassol também contém vitaminas do complexo B, como tiamina, niacina, vitamina B6 e folato. Em linhas gerais, esses nutrientes são muito importantes para a conversão de carboidratos em energia, além de contribuírem para a circulação sanguínea, a concentração e o controle dos níveis de colesterol.

A vitamina B6 também desempenha um papel importante na regulação do humor e do sono.

Como inserir no dia a dia

A farinha de girassol, como mencionado, possui sabor suave e levemente adocicado, o que permite combiná-la tanto com receitas doces quanto salgadas. Ela também pode substituir integralmente a farinha de amêndoas ou, ainda, parcialmente a farinha de trigo.

Existem diversas formas de inserir o ingrediente no dia a dia. Pela manhã, por exemplo, ele pode ser adicionado a vitaminas ou polvilhado sobre granolas e iogurtes. A farinha de girassol também pode ser usada como base para o preparo de pães, panquecas e waffles, além de ser incorporada a cereais matinais caseiros.

Há quem utilize-a para fazer pães e massas de tortas, ou na elaboração de doces, como cookies de chocolate, bolos e barras de cereal.