Acelga chinesa: como consumir e quais os benefícios à saúde

Buscando dar uma variada nas suas fontes de fibras e ir além das verduras mais habituais? A acelga chinesa pode ser a alternativa que seu prato está pedindo.

Também conhecida como couve chinesa, repolho chinês ou bok choy, ela é uma opção saudável, nutritiva e versátil para incluir no dia a dia.

Conheça melhor esse alimento.

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O que exatamente é a acelga chinesa?

A acelga chinesa é um cultivar da espécie Brassica rapa que, ao longo dos séculos, foi subdividida pela ação humana em alimentos tão diversos quanto o nabo e a mostarda amarela.

Ela também é um parente não tão distante da couve “comum”, do brócolis e da couve-flor, todos pertencentes à espécie Brassica oleracea.

Em geral, o alimento mais conhecido como acelga chinesa se refere ao cultivar Brassica rapa pekinensis que, como o nome sugere, foi desenvolvido na região de Pequim, em algum momento por volta do século 15. Desde então, ele se tornou um clássico em receitas orientais.

Quais benefícios ela oferece à saúde?

Como ocorre com outros vegetais crucíferos, grande parte da acelga chinesa é água.

Por isso, o maior trunfo desse alimento é inserir fibras à receita sem acrescentar um número significativo de calorias ou outros macronutrientes: em geral, cada 100 gramas de bok choy têm cerca de 3 gramas de carboidratos, 1 grama de proteínas e cerca de 0,2 grama de gorduras, além de 1,5 grama de fibras. São menos de 20 calorias por porção.

Os micronutrientes também estão presentes em quantidades bem pequenas na maior parte dos casos. Quem mais se destaca entre os minerais é o cálcio, importante para a saúde óssea; já entre as vitaminas, destaque para a vitamina K e a C.

Em níveis menores, a acelga chinesa também é fonte de magnésio e ferro.

Como inserir na rotina

A acelga chinesa até pode ser consumida crua, em saladas, mas ela costuma ser estrela em receitas típicas da culinária oriental, graças à versatilidade na cozinha: conservando suas propriedades e crocância ao ser aquecida, ela é um dos itens que costuma dar volume a refogados como o tradicional stir fry, acompanhando outros vegetais e carnes.

O bok choy também pode ser preparado no vapor, marinado em shoyu e até assado, puro ou como “envelope” para rolinhos com outros ingredientes dentro.